Fachrezepte für Imbiss, Snackbereich und Thekengeschäft im Bäckergewerbe werden verstärkt angefragt.
Möglicherweise erwägen Sie als Bäcker oder Konditor die Einführung neuer Gerichte oder die Verfeinerung bestehender Gerichte für Ihren Imbiss, Snackbereich und das Thekengeschäft.
Leider gibt es Küchentechnisch nur wenig professionelle Literatur als Grundlage.
Besonders ein sogenanntes „flottes“ Zubereiten von Speisen wird auch in Fachbüchern für Köche nicht anerkannt und geachtet. Speziell, wenn es um fachkundige Bearbeitung von Lebensmitteln im Bäcker-Backofen oder um eine interessante Präsentation in Imbissküchen geht, zeigte es sich häufig, dass es ohne Interessengemeinschaft der Industrie nicht einfach oder gar nicht umsetzbar ist.
Es muss schnell gehen.
Übliche Fachbücher für Berufsköche welche Basiswissen vermitteln, sind hier auch Fehl am Platz, da sie zu gastronomiespezifisch ausgelegt sind.
Das von Peter Fuchs gezeigte Fachwissen der „flotten“ Küche kann als Bäcker-Koch-Schulbuch themenorientiert unterstützen und ist in der gesamten Bäckerbranche von der Produktion bis zum Thekenverkauf zu gebrauchen.
Unsere private Kochschule arbeitet seit fünfzehn Jahren ohne jegliche Sponsoren, ist völlig autark und unabhängig. Küchenmeister und Kochlehrer Peter Fuchs, der seine Laufbahn als Koch 1976 begann und danach reichlich Internationale Berufserfahrung in Europa, Orient, Asien und Übersee sammeln konnte, zeigt heute eine Küchenstilrichtung, die völlig ohne Zusätze auskommt.
Was bezeichnet man auf deutsch mit flott? Lexikon: Leicht, unbeschwert, flüchtig, schnell. Aber auch: Verschwenderisch, unwirtschaftlich und unklug.
Eine flotte Küche deshalb anders nennen?
Mit flotter Küche ist nicht gemeint, das Fast Food. Das schnelle, flüchtige und übereilte einnehmen und verspeisen der Gerichte. Gedacht ist zeitsparendes, zügiges, gut organsiertes planen, vorbereiten und das kochen vieler Speisen in einer gewerblichen Bäckerei. Dabei möglichst mit der Nähe zu Ihrer Region und das zubereiten von Speisen ohne den Einsatz von Zusatzstoffen.
Also immer ohne Industrie, hergestellte Geschmacksverstärker, Aromen, Farbgeber, Stabilitäten oder andere chemische, synthetische Hilfsstoffe.
Der professionelle Rezept-Ordner enthält 40 Rezepte über:
Flotte Salate
Flotte Suppen
Flotte Nudeln
Flotte Reisgerichte
Flotte Fische
Flotte Fleischgerichte
Flotte Beilagen
Flotte Süßspeisen
Schnitzel und Frikadelle für Bäcker
Pfiffige Dipsaucen
Alle Rezepte sind in einem praktischen Kunstoff-Ordner eingeteilt, mit geordnetem Register und Tabs.
Im hinterem Theorie-Teil befindet sich das wichtigste über natürliche Geschmacksverstärker und der kompletten Warenwert-Kalkulation aller Rezepte.
Ein flottes Nudelgericht:
Gebackene Muschelnudeln
Zutaten werden in fünf Minuten kalt und ungekocht ver-mischt und im Ofen gegart.
Hühnerkeulen werden in fünf Minuten auf einem Backblech vermischt und im Backofen sanft geschmort.
Flotter geht es nicht:
Schinken-Nüdelchen nach Topf-Rühr-Methode
Alle Zutaten werden in ca 8-10 Minuten im Topf, nach einem klassischem chinesischen Koch-ritual Topf-Rühr-Gegart.
...und viele weitere interessante Rezepte sind im Ordner enthalten
Theorie, ist auch wichtig, aber soll nicht ausfüllen.
Wichtiger ist die Frische. Wir vermeiden deshalb völlig den Einsatz von Industrie-Food, Convinience-Produkten und Fertig-Würzmitteln. Betriebe können nach Umsetzung eines Rezeptes, einzig durch reduzierten Einsatz von teurer gekörnter Brühe und Saucenpulver, die Gebühren innerhalb kurzer Zeit wieder ausgleichen und Ihren Rohertrag erheblich steigern.
Damit Sie 100% kalkulieren können.
Alle Rezepte mit beiligender Warenwert- Kalkulation.
Für Sie, als Kochschulen Fuchs Kunde, der besondere Service.
An Ihnen ausgelieferte Rezeptordner-Daten werden bei uns im Archiv mit Ihrem Name und Ihrer Registernummer abgespeichert und gelagert.
Gerne übersenden wir Ihnen die kompletten Datensätze, auch Jahre später, als PDF Datei immer kostenfrei. Oder gerne auch als gebrannte Harddisk DVD gegen eine geringe Gebrauchs- und Versandkostengebühr von derzeit 9,80 Euro, (nach Marktpreise veränderbar).
Da es sich bei dem Rezept-Ordner nicht um ein öffentliches Buch handelt, muss die Sicherheit der Urheberrechte gewährleistet sein. Sie müssen uns bestätigen, dass Sie diese Rezepte nur für sich und Ihren Betrieb benutzen. Sie dürfen die Rezepte nicht weitergeben bzw. weiterverkaufen und nicht in Zeitschriften, Bücher oder im TV, Radio oder Internet veröffentlichen.
Fachschulen werden gerne individuell beraten.
Preis:
Rezept-Ordner-Buch. -Mit Register -Rezepte in Kunststoff-Folie -Alle Rezepte mit Warenwert-Kalkulation -Mit den 100% natürlichen Geschmacksgebern von Peter Fuchs für Ihren Bäcker-Imbiss -Alle Rezepte als PDF-Datei abrufbar abgespeichert -Alle Rezepte mit Ihren Betriebsnamen oder mit Ihrem Wunschnamen -198,00 Euro, zzgl. MwSt. zzgl. Versand.
(Mit üblicher Zustimmung des Urheberschutzes, vor allem nichtzulässiger Veröffentlichungen).
Bitte Bestellname: Rezept-Ordner Flotte Küche.
Optimale Käseverarbeitung
Sieben professionelle Frischkäse-Rezepturen für einen pfiffigen Bäcker-Imbiss
Das Paket enthält professionelle Frischkäse-Rezepturen für unzählige Anlässe. Die Rezepte bestehen aus Frischkäse, etwas Edelpilzkäse, Weichkäse, Joghurt und feinen würzenden Zutaten. Sie sind servierfertig cremig-zart, leicht portionierbar und mindestens sieben Tage haltbar. Sie benötigen zur Herstellung meist nur einen Mixer oder Stabmixer und je nach Rezept einen kleinen Kochtopf.
Außerdem: - Bayrischer Obatzter - Kräuter-Rahm-Quark für Backofenkartoffeln
Inklusiver Verwertungs-Rezept für alle, zu viel produzierten, angemachten Frischkäse: - Gratinierte Rahm-Nudel aus dem Backofen - Überback Brösel (für Aufläufe aus dem Backofen) - Mit Rezept: Natürlicher Fuchs Geschmacksverstärker "Gewürzsalz"
Preis für diese fünfzehn Rezepte: 69,00 Euro zzgl. MwSt., zzgl. Versand (Mit üblicher Zustimmung des Urheberschutzes, vor allem nichtzulässiger Veröffentlichungen, Schulen bitte gesondert anfragen).
Bitte Bestell-Name: Frischkäse-Paket. (Das Paket beinhaltet auch alle Theorieteile und eine Waren-Wertkalkulation)
Sie haben Interesse?
Wir würden uns über eine positive Antwort von Ihnen sehr freuen. Bestellen Sie per Fax 07552-6632 oder Email: Kochschule.Fuchs@t-online.de
Alle Frischkäse-Rezepte von Peter Fuchs werden verrührt oder rasch gemixt und sind innerhalb kürzester Zeit servierfertig.
zb. Bayrischer Obatzter im Mixer oder Stabmixer in wenigen Minuten servierbereit.
Frischkäse jeder Art sind bei unseren Kunden an der Theke immer beliebter
Anrichten
Zum anrichten vom leckeren Obatzter zb. mit einen Löffel oder Eisportionieren flott kleine Häufchen abstechen.
Flott & Geschwind
Kochschulen Fuchs Frischkäse sind flott auf Ihre ausge-wählten Brotscheiben aufstreichbar und leicht zum garnieren.
Frischkäse-Varianten ohne Verluste.
Alle Rezepturen enthalten immer eine sichere Warenwert-Kalkulation.
Aufwändig aber Edel!
Frischkäse in Pfannkuchen, Wraps oder Ihren hausgemachten Teigrollen.
Verändern Sie ruhig: Fügen Sie zb Erbsen, Kartoffeln oder Tomaten zur individuellen Gestaltung zu.
Bieten Sie zur Imbiss-Theke interessante Frischkäse. Bieten Sie ruhig zwei bis drei Varianten. Bieten Sie für jeden Geschmack. Bieten Sie In-Rezepte. Diese Molkerei-Spezialität wird von unseren Kunden immer mehr nachgefragt.
Mal zu viel ? Zuviel produzierter Frischkäse kann als feine Auflauf-Käsesauce für raffinierte Nudelgerichte aus dem Backofen verwendet werden. (Rezept im Frischkäse-Paket enthalten)
